适合春天吃---三款养生菜谱

　　学生营养晚餐菜谱学生营养午餐菜谱夜尿频多健康食疗菜谱茭白炒鸡蛋 生活家配图 茭白炒鸡蛋 用料：鸡蛋50克，茭白100克，核桃油(油食品)10克，精盐、葱花、高汤各适量。 制法：将茭白去皮，洗净;茭白切成丝;鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。

　　将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内;另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。 特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素(维生素食品)A和钙(钙食品)质，营养丰富;核桃油的醇厚香味和健康(健康食品)营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇(孕妇食品)食用。

　　春笋炒虾仁 用料：春笋500克、虾仁50克、白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。 制法：将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透后，捞出，切成块。炒锅上火，倒入色拉油，待油五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面的油沥去;

　　炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆炒，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，随后将过油的笋块倒入，烧开后，撇去浮沫，用中火焖熟，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。 特点：咸鲜润嫩，能清热化痰，益肾壮阳。 莴笋胡萝卜 用料：莴笋200克、胡萝卜300克，葱、姜、色拉油、清汤各适量，湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。

　　制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出;将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻，将葱、姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，再加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油，出锅即可。 特点：咸香清爽，能消食通便，清热化痰，润燥明目。

(实习编辑：张曼)

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