教你蒸出果冻般的蛋羹

　　热气腾腾的鸡蛋羹，端上来啦!!

　　其实做个如果冻般的蛋羹只需3步哦，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。很简单哦!

　　那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。

　　原味鸡蛋羹

　　原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐

　　1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开);

　　2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫;

　　3.图4. 蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

　　贴心建议

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　　1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

　　2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

　　3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈!

（实习编辑：万文娟）

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