难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 米面类 菜系: 粥饭 喷香的鸡汁米饭配上诱人的大鸡腿，鲜美开胃，小心撑破你的肚皮哟! 大鸡腿 2只 大米 100g 大蒜 2瓣 大葱 1段 姜片 2片 朝天椒 3个 白砂糖 1汤匙(15g) 盐 1茶匙(5g) 蒜茸 2茶匙(10g) 油(油食品) 1汤匙(15ml) 将大鸡腿、大葱段和姜片放入锅中，并注入适量清水(没过大鸡腿即止)，大火烧沸后转入小火慢煮15分钟。取出沥干水分略晾凉，将鸡腿中的骨头剔出，鸡腿肉切成1cm宽的小段。 中火烧热炒锅中的油，将蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，再移入电饭煲中，加入适量煮鸡腿的鸡汤，蒸成鸡汁米饭。 将朝天椒洗净切碎，加入蒜茸、盐和白砂糖，调和成调味汁。 以调味汁佐以鸡腿肉，配鸡汁米饭食用即可。
小贴士：有时间的话，可将整鸡尾部的肥油切下，放入锅中加少量油，用小火慢慢炼成鸡油。用它来代替一般的烹调油做鸡汁米饭再合适不过了。 图省事的话，还可用带皮的鸡胸肉代替大鸡腿来制作，但口感绝对要逊色不少。 如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸡饭，味道更加醇香。
（实习编辑：刘少伦）
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