用日料食材烹出美味川菜

　　日式料理和川菜在京城都是颇受食客欢迎的，两者跨界出来的新派味道，又可以算是跨国界改良。

　　选用了如三文鱼、虾、鳗鱼等食材，运用川菜的烹制手法做出的菜品，既保留了原始的川菜麻辣，又加以清新的食材平衡口感，演绎了独一无二的新味觉。

　　例如著名的新派川菜剁椒鱼头很具代表性，虽然传统的剁椒鱼头来自湖南，但借鉴了湘菜的泡椒，经过改良选用肉质更为细腻滑嫩的三文鱼头，盖上满满的剁椒，已经不在乎它来源，而更重要的是保持原始味型，而改良了原料，让人大呼过瘾。而小炒鳗鱼运用了著名的小米椒，让爽辣感觉从口腔一直到胃里。

　　剁椒三文鱼头一定是第一次尝试，选用上好的三文鱼头，运用四川传统的多教手法制作，三文鱼头个头很大，剁椒辅料很足，将整个的三文鱼头剖开，因为是海鱼，所以做成的鱼头的味道更鲜。

　　日料里最受欢迎的一道一定是烤鳗鱼。这道菜选用星鳗，加入新鲜的小米椒一起制作，辣香味道的混搭让人爱不释口。

　　选用上好的乌龙茶过油炸制，然后与去除沙线的大虾混合炸制。虾肉皮酥脆肉软内，而乌龙茶更是脆响适口，吃完唇齿留香。

　　看菜名就创意十足，这是用含铁元素丰富的菠菜制作的凉菜，碧绿色的菠菜整齐码放，像个守望者一样在田园里，而搭配的麻酱宛若泥土，给人一种田园的清新气息。

（实习编辑：朱燕梅）

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