韭黄肉丝春卷制作过程

　　到春天，在江苏老家各家餐桌上，常常见到黄金脆香的外皮、中包裹着厚厚馅料的小长条，那就春卷没错。不大的个头里包裹丰富材料，总是让人抗拒不了!配上酸酸的醋，让口感油而不腻。下面我们一起来分享这小点的做法吧!

　　韭黄肉丝春卷制作材料：

　　主料：韭黄200g　猪肉丝100g　春卷皮200g

　　配料：盐3g　油500g(实耗50g)

　　教你韭黄肉丝春卷怎么做才好吃：

　　1、锅热后加入40g油，烧至六成热后，加入猪肉丝翻炒，变色后加入韭黄，调入盐快速翻炒;

　　2、铺开一张春卷皮，将适量馅料整齐的放在，皮的中下部，把下侧的皮向上盖在馅料上，将两边向里叠，顺着往上卷，将连接处用上许水封住;

　　3、锅内入油烧至六成热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄色即可。

　　小贴士：

　　1、吃的时候可切成小段，这样可容易让卷中的热气散的快些，不容易被烫到。

　　2、在炒制馅料时，时间不要过长，长了以后韭黄变软后就影响口感了。

　　3、卷春卷时一定要卷的紧实些，这样在炸制过程中不容易松散。

（实习编辑：万文娟）

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