两块豆腐能供一天所需钙质

　　豆腐中的蛋白质易吸收

　　用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%;而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%-95%。

　　大豆油脂的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，不但有益于人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖等常见病的发生。

　　此外，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。不说不知道，原来两块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐好坏看成色嗅味道

　　好的水豆腐应无水纹、无杂质、洁白细嫩。内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。鉴别水豆腐是否细嫩，可手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。

　　买豆腐要选带包装的

　　豆腐富含蛋白质，容易被微生物污染。有的不法生产者为了延长豆腐的存放期，会在豆腐中使用苯甲酸钠防腐剂。因此，买豆腐时，应选择正规厂家制造、带有包装的豆腐。

　　老人病人少吃豆腐

　　豆腐虽然有上面提到的各种好处，但也不要天天吃，而且一次不要吃太多，因为豆腐性偏寒，胃寒、易腹泻腹胀、脾虚者不要多吃。老年人和肾病、缺铁性贫血、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多吃豆腐可能导致痛风发作。

（实习编辑：万文娟）

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