好生活出自每一餐!在如今的生活质量下,饮食均衡与健康被提上了人们生活的重要日程,好生活不是每餐必备大鱼大肉,也不是一味的清淡素食,追求两者间的平衡,有健康才能真正享受美好生活。
中国烹饪协会美食营养专业委员会日前联手联合利华家乐品牌,在北京举行了一场主题为“好生活从每一餐开始———餐餐均衡健康”专家主题研讨会。活动现场大家通过互动交流,探讨生活中饮食的关注热点和实用做法,提倡均衡饮食、如何正确使用调味品、如何解决孩子的偏食问题。
深色蔬菜宜汤煮
来自中国烹饪协会美食营养专业委员会的营养博士、副教授范志红专家首先从人体营养角度出发,阐述如何做到均衡饮食,特别强调“膳食宝塔”在每一餐中运用,需要妈妈们通过搭配不同的食材做到均衡饮食。
专家建议人体每日至少需摄入300-500克不同品类的蔬菜最佳,并且应特别重视深色蔬菜、十字花科和菌藻类食物的摄入。专家表示:因为深色蔬菜烹煮时间过长,营养容易流失,所以以煮汤方式将蔬菜综合烹煮,既简便又达到均衡营养的目的。消费者可以按照自己的喜好搭配不同的食材,比方说用家乐浓汤宝做汤底,做一道综合各式蔬菜的五色靓汤即是不错的选择。
根据中国人喜爱喝汤的文化,全国烹饪大师及国际级评委侯玉瑞专家提出了用喝汤来搭配时令饮食。专家指出,汤很容易被肠胃吸收,是最适合人体血液循环吸收的食物料理方式,随时令在汤中添加各种新鲜食材,通过一碗好汤综合多种食材均衡营养摄取。
烹饪切莫过度调味
均衡健康的饮食自然和中国人的烹饪习惯密切相关,烹调离不开油盐酱醋等调味品的使用以及煮炒煎炸等烹调方式。
专家们首先指出调味品应选择不含防腐剂、经过食品认证并享有一定知名度的品牌才有保障。使用调味品的重点在于控制油、盐等使用量,吃得太油、太咸或太甜都不好,清淡一些才够健康。但很多消费者通常难以把握做汤时放盐的多少,过多影响健康,过少口感又不好。专家指出,用家乐浓汤宝等汤料做汤底时,可以不用再额外放盐或者其他的调味料,这样可以保证每一碗汤中的盐分含量低于2克,控制在人体每日盐分摄入的标准之下,否则食盐就容易超标了。
均衡的饮食习惯少不了对烹饪、调味细节的关注。饮食中口感固然重要,却千千万万不能忽视过度调味的危害。
(实习编辑:万文娟)
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擅长领域:王道勤, 胃肠外科主任, 副主任医师,1984年毕业于安徽医科大学医学系,从事临床工作二十多年。曾在北京医科大学第一附属医院、安徽省立医院、上海仁济医武警安徽总队医院多次进修深造,临床经验丰富,已完成手术几千例,无一例事故。专业特长:擅长食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、胆管癌、阻黄、肺癌、子宫肿瘤、官颈癌、卵巢肿瘤、胃肠淋巴瘤、各种体表软组织良恶性肿瘤。同时开展微创外科,已完成腹腔镜治疗胆囊结石、胆囊炎、肝囊肿、卵巢囊肿、卵巢肿瘤等共二千多例,无一例事故,领先本地区水平。在在国家级及省级刊物上发表论文多篇,多次参加国内学术交流。
擅长领域:肿瘤类:贲门癌、胃癌、十二指肠肿瘤、小肠肿瘤、结肠肿瘤和职场肿瘤的标准根治手术。肠瘘:十二指肠瘘、小肠瘘、结肠瘘等。腹腔镜下的胃癌根治、胃肠间质瘤根治、贲门失弛缓症、膈疝修补、结直肠癌根治、腹壁疝修补、阑尾炎切除术以及不明原因反复消化道出血等。腹腔镜手术使得以上手术切口更小(如普通阑尾切除切口,痛苦更轻、恢复更快、皮肤外形干扰更小)。
擅长领域:李永翔,医学博士,教授,主任医师,博士生导师,安徽省学术和技术带头人,安徽省卫计委青年领军人才,普外科行政副主任兼胃肠外科(八病区、腹腔镜外科中心)主任。国家卫计委普外科内镜质控专家,中华医学会安徽省外科学会青年副主任委员,安徽微创医学会副理事长,安徽省抗癌协会微创专业委员会主任委员、胃癌专业委员会常委,中华医学会安徽省外科分会腔镜及内镜学组委员。中国抗癌协会大肠癌专业委员会腹腔镜学组委员、中国医师协会微创专业委员会中青年委员会委员、中国医师协会及世界内镜协会无气腹腹腔镜委员会委员。 1991年毕业于安徽医科大学临床医学系,2006年7月复旦大学毕业获得外科学博士学位,2008年至2009年在德国哥廷根大学Diakonie医院、汉诺威医学院外科学习,多次赴美国、韩国、法国、奥地利、香港进行胃癌及大肠癌手术的学习和交流并在国际会议作大会发言。精通各类胃肠道肿瘤及非肿瘤疾病的手术治疗,对各类疝及脾脏疾病及肝胆胰疾病的外科治疗也颇为擅长,熟练掌握各类普外科手术技术,能够熟练进行胃肠道肿瘤根治、半肝切除、胰头十二指肠切除、联合脏器切除、乳腺及甲状腺癌根治等普外科复杂及常规手术,率先在省内开展完全腹腔镜下腹腔镜贲门癌根治+Orvil消化道重建术、巨脾切除+门奇静脉断流术、腹胸腔镜联合食道癌根治术及经脐单孔腹腔镜结肠癌根治及胆囊切除、腹腔镜食管裂孔疝修补等手术;是省内最早规模开展腹腔镜下结、直肠癌根治、胃癌根治等手术者,安徽省普外科领域率先开展达芬奇机器人手术者,采用腹腔镜治疗消化道肿瘤的数量和疗效处于全省领先国内先进行列,腹腔镜胃癌根治获得安徽省手术视频比赛一等奖并获中部四省(苏皖鲁豫)手术视频比赛第一名,腹腔结直肠癌根治术进入全国手术视频比赛总决赛并获得风范达人奖(全国有8名参加决赛)。达芬奇机器人手术已开展:胃癌根治、结肠癌根治、直肠癌根治、胆总管下段癌行完全腔镜下胰头十二指肠切除术、食管裂孔疝修补,处于国内先进行列(部分处于国内领先)。每年多次在国内外进行讲学。完成国家自然科学基金面上项目1项;主持国家自然科学基金面上项目1项;第一参与人参与国家自然基金项目2项;主持包括安徽省科技厅重点项目:“腹腔镜联合内镜技术在消化道疾病诊治中的应用”等省级科研课题4项;主持厅级及院内项目3项。科研研究方向:胃肠道肿瘤的基础及临床研究、移植免疫,目前正指导多名研究生进行这方面的研究工作,以第一作者或通讯作者发表国内外杂志发表论文60余篇(其中SCI英文论文10篇,其它英文论文2篇,最高影响因子5.4分),担任世界胃肠杂志及中华细胞与干细胞移植杂志编委。获得省级科技进步一等奖1项,2008年获得全国“五一”劳动奖状1项,并被中华全国总工会及国家教育部授予“工人先锋号”,2013年获得中华外科青年学者奖。