过期食品对身体的伤害有多大？专家提醒：这3种食品的伤害最大

煎饼果子、奶茶、水果捞、烧烤、炸串、章鱼小丸子、煎豆腐……街头小吃，谁不爱呢？冒着人间烟火气，香喷喷的气味涌入鼻尖，让人欲罢不能。

不过，商业讲的就是个利益，因此不少厂家和商家在违法的边缘疯狂试探，最终受害的还是消费者：你吃的东西可能已经过期一年半载了。

一、央视曝光：生产日期随意改，过期商品秒变新

7月7日，有群众向《华商报》爆料称，西安一家冷库贮存有大量过期食品，涉嫌变更日期对外销售。

工作人员进行调查后发现，这家冷库贮存的临期和过期食品超过60箱，商品约7万件，批发价值将近1.5万元。这些临期和过期食品，主要是鸡排、鱿鱼圈等街头常见的小吃。随后，工作人员对冷库进行了封存，并进一步进行深入调查。

图源：华商报

而在这之前，央视还曾曝光“无良商家私自篡改食品生产日期的标签”，将已经过期的食品用打码机重新打上生产日期，再次进行销售，危害极大。

今年3.15晚会，央视继续曝光“汉堡王篡改食材生产日期标签、偷工减料”，将过期、发霉的面包卖给顾客。

显然，过期食品的安全问题已经影响到了所有人，我们不得不重视这个问题。

二、食物的保质期、保存期，究竟怎么来的？

“病从口入”，对于吃进嘴里的东西，必须十分小心谨慎。但是超市里的食品琳琅满目，包装上的字看花了眼，而且不良商家可以轻松消除食品包装上原有的生产日期，再用激光机打上新的生产日期，简直是防不胜防，该怎么办呢？

最重要的一点，是认清食物的保质期。

所谓食物保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。也就是说，食物的保质期要符合两个条件：贮存条件+期限，两者缺一不可。一般来说，贮存条件包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果食物的贮存不符合条件，很有可能缩短食物的保质期，导致食物没有安全保障。

而且，不同类别的食物保质期也不同，容易腐败和氧化的的食物对保质期的要求更高，保质期也比较短。对于肉类、食用油、鸡蛋等食物的保质期，要特别关注，如果出现酸臭、腐败等现象，就要避免食用。

另外，消费者还要注意：保存期≠保质期。保质期是食品的最佳食用期，保存期则是食品的最终食用期。

也就是说，有的食物保质期到了，只是错过了最佳食用时间，但不一定代表食物就变质了。有一些超过保质期的食物，如果色香味没有改变，依然可以食用。保存期就不一样了，一旦食物过了保存期，就证明不能再食用了。消费者要认清包装上写的究竟是“保质期”还是“保存期”。

三、过期食品的危害不容小觑

有人认为，在以前的艰苦年代连树根、树皮都可以吃，过期食品有什么不能吃的？

过期食品变质之后，会产生大量的细菌和病菌。那些改头换面、逃过监管手段后悄悄流入便利店、超市、市场的过期食品，被不知情的人买了，轻则可能出现胃肠道不适的症状，重则会导致食物中毒。

比如，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌可释放出强烈的毒性，危害人体神经系统和肌肉运动系统，导致呼吸麻痹，甚严重时至死亡。

还有发霉的坚果、花生、黄豆等，会滋生一级致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强60倍，进入人体之后会对肝脏组织造成极大的破坏。

四、3类食品要尤其关注保质期

由此可见，食物的保质期非常重要，其中有三类要尤其注意：肉类、鸡蛋、食用油。肉类、鸡蛋、食用油等日常饮食离不开的食物，保质期短且过期后危害更大。

肉制品在保存过程中，自身会分解蛋白质、脂肪和碳水化物等，导致腐败变质。如果在运输过程中贮存不当，还有可能滋生细菌。很多人不知道鸡蛋也有保质期，鸡蛋存放时间过久，就会变成流质，还有可能滋生大量致病菌。食用油出现油脂腐败之后，加热时会产生大量呛人的烟雾，还会分解出大量有毒物质。

近年来，关于食品安全的报道屡见不鲜，国家在加强监管的同时，我们自己也要学会辨别，在购买食品的时候多注意，切忌食用过期变质食品，以免给身体造成伤害。

参考资料：

[1]《央视曝光！生产日期竟能随意改 过期商品秒变“新鲜货”》.光明网.2019-12-20

[2]《过期食品=有害食品？教您科学解读保质期》.家庭用药杂志. 2016-01-14

[3]《食品过期就要扔吗》.生命时报.2017-03-22

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