炎炎夏日，一道酸菜鱼帮你开胃

　　炎炎夏日，每天汗流浃背，胃口也差了不少。这个时候想要开胃很简单，来道人人都喜欢酸菜鱼，一下子胃口大开，米饭能吃好几碗。接下来，我们先了解为什么夏日胃口变差，还有如何做酸菜鱼。

　　为何夏天人的胃口会变差？

　　原因有很多，不过，多由下面四个原因所致。

　　第一，气温上升后人体基础代谢率偏低，所需热量减少。

　　第二，高温容易使颅内血管扩张，下丘脑分泌激素变化，大脑食欲中枢被抑制，食欲下降

　　第三，气温升高可抑制胃内分泌酶分泌，导致胃肠道消化减慢，可让人产生饱腹感的错局，食欲下降。

　　第四，气温过高，人容易烦躁从而影响食欲。

　　了解完为何夏天食欲差，继续了解酸菜鱼怎么做。

　　如何做酸菜鱼？

　　材料：1斤鱼、1个蛋清、1小茶匙盐、1汤匙淀粉、2个干辣椒，3根大葱，6瓣大蒜，1片姜片，2勺豆瓣酱，半斤泡菜，1汤匙黄酒，3-4杯鸡汤，2茶匙糖，适量盐，1小茶匙胡椒粉，2汤匙花生油，1茶匙花椒，2勺豆瓣酱。

　　具体材料可根据实际情况而定。

　　做法：

　　1、先将鱼洗净切成薄片，鱼骨切段

　　2、将鱼片、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉放入碗内，搅拌均匀，腌制10-20分钟

　　3、大火，倒油入锅，加入葱、蒜、姜、辣椒。转中小火，炒出香味，加入豆瓣酱翻炒。随后，加入泡菜和胡椒翻炒3-5分钟后加黄酒。倒入鸡汤，汤沸转中火，煮5分钟。放糖、盐、胡椒粉入锅，转中火，下鱼片，鱼肉变白即可捞出

　　4、锅烧开热油，加入花椒、豆瓣酱，煮至花椒变黑、油变红，随后将热油淋在鱼片上即可。

　　在炎炎夏日，酸菜鱼是不错的开胃美食。喜欢的话，可以尝试一下。

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