辟谣：多吃红肉真的会致癌？其实你多虑了

肉类是我们日常饮食中重要的蛋白质来源，对我们生长发育以及身体健康有非常重要的作用。

我们经常能够在各种文章中看到红肉和白肉，说红肉对人体可能会造成健康影响，建议少吃，但是大家真的了解什么是红肉，什么又是白肉吗？红肉和白肉间存在什么区别？红肉是否真的影响健康不能食用？

红肉和白肉有什么区别？

第一，外观上的区别。从外观上辨别红肉和白肉，最简单的方法就是红肉是粉红色，白肉是白色。常见红肉包括有：猪肉、羊肉、牛肉等畜类肉；白肉常见的有鸡肉、鹅肉等禽类肉以及鱼肉等。红肉与白肉之间这种外观颜色上的差别，主要是由于红肉较白肉来说本身含有丰富的铁元素以及储存了较多的肌红蛋白。

第二，口感上的区别。口感上红肉肉质较为紧实，比较硬，其中脂肪含量较少不油腻；白肉的肉质较为松软，多汁鲜美。

第三，营养成分上的区别。不管是红肉还是白肉，它们都含有丰富的蛋白质，但是红肉和白肉之间所含有的脂肪酸种类大有不同。红肉脂肪含量较高，多数是饱和脂肪，同时含有较多胆固醇、维生素B12、B6、烟酸、硒等营养物质含量多。白肉中脂肪含量相对较少，其中含有的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，同样也能提供多种人体必需的维生素和微量元素，属于优质蛋白。

红肉对身体有害吗？红肉还应不应该吃了呢？

红肉中通常比白肉含有更多的脂质，其中脂质含量能够高达30%左右，若摄入过多红肉，同时还会增加伴随红肉的脂质的摄入，因此有可能导致肥胖的发生。

而且红肉中的脂肪酸组成多为饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸对于人体心血管有比较大的影响，容易加大心血管疾病发生风险，如动脉粥样硬化、血栓、冠心病等。

同时目前许多研究指出，红肉摄入量与癌症发生率之间存在关系，已被列入2A类致癌物，摄入过多的红肉可能有导致癌症发生的风险，而且红肉如果经常烧烤、油炸等处理，会产生一些对身体有害的致癌物质，诱发癌症。

当然了，如果不是每天过量食用，且都是吃烤肉熏肉等肉类，是不用担心致癌问题的。

除了以上红肉对健康不好的影响外，红肉对健康的好处也是存在的。红肉中含有丰富的微量元素如硒元素、铁元素、以及B族维生素，对贫血患者有很好的补血作用，其中硒元素对心血管也有一定的保护作用。

因此，红肉不是不能吃，吃红肉要注意适度，而且要注意烹调方式，尽量选择健康的烹调方式，避免煎炸熏烤。

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