“防癌高手”西红柿 生吃熟吃效果不同

　　西红柿子酸甜可口，生吃熟吃味道都很不错，是老百姓餐桌上常见的食物之一。此外，西红柿中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。但不少人有一个疑惑，西红柿是生吃还是熟吃保健效果更好。

　　为什么说西红柿是“防癌高手”

　　西红柿的功效与作用1：维生素C预防消化道肿瘤

　　维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克西红柿含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

　　西红柿的功效与作用2：维生素B6预防膀胱癌

　　西红柿是维生素B6的来源之一。而维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

　　西红柿的功效与作用3：番茄红素可防前列腺癌

　　西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份西红柿或西红柿制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下西红柿制品者减少45％。

　　西红柿的功效与作用4：胡萝卜素可防口腔癌

　　西红柿中含有丰富的胡萝卜素，而《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

　　除了上述防癌作用，西红柿还有降低心脏病风险、降血压、预防老年黄斑变性等功效。

　　西红柿生吃好，还是熟吃好？

　　从保健的角度看，生吃西红柿能得到更多的维生素C、维生素B6，因为高温时，维生素C会丧失，中间发生的应该是化学反应，而维生素C不仅防癌，而且对预防感冒、坏血病甚至美白都有好处。

　　但番茄红素、胡萝卜素熟吃更容易吸收。高温烹饪会破坏西红柿细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放，提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。而番茄红素除了防癌，还有降低子宫肌瘤和宫颈瘤的发生概率。

　　因此，二选一的话，我们建议三四十岁的中年妇女、性生活失调、压力大和进入更年期的未育女性等子宫肌瘤高危人群可以选择熟吃西红柿。免疫力差、有坏血病或者想美白的人群可以选择生吃西红柿。当然，事无绝对，胃口够大又不怕麻烦的小伙伴可以选择一半生吃一半熟吃。

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