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问医生

淘米,不要流水冲

2018-03-13生命时报
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核心提示:蒸米饭,似乎人人都会,然而很多人第一步就做错了。

  受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授  李再贵

  蒸米饭,似乎人人都会,然而很多人第一步就做错了。

  一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮……生活中,这样淘米的人真不少。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵提醒大家,这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。如果是免淘米,可以直接下锅,因为加工时就去除了沙石和尘土。▲

   (建  元)

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