鸡蛋是每个人每日必不可少的营养物质,鸡蛋价格低廉,却含有近乎完美比例的蛋白质和氨基酸成分,为人体补充所需的各种营养。
每人每天可吃一个鸡蛋
目前,大家都不必为吃鸡蛋的数量犯难,每天吃一个鸡蛋是完全许可的,无论什么人。
每个国家的膳食指南里都有鸡蛋的身影:澳大利亚心脏基金会认为,每周6个鸡蛋为宜;英国心脏基金会指出,每天吃1个鸡蛋是相当安全的;《中国居民膳食指南》中建议,每天应摄入25~50克的蛋类食物,即半个或1个鸡蛋。
土鸡蛋 PK 普通鸡蛋
数量上不犯难,很多人对鸡蛋的品种犯难了。市场上除了普通鸡蛋,土鸡蛋也开始来抢普通鸡蛋的地盘。土鸡蛋给大众的印象就是,价格高、好吃、更有营养。
那么,对于每天必须摄入的那个鸡蛋,是否一定得选土鸡蛋而摒弃陪伴已久的普通鸡蛋呢?实际上并不需要。有一个已被公开的真相是:土鸡蛋和普通鸡蛋差别并不大!
郑州人民医院营养科营养医师李静曾表示过,普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大,没必要去盲目跟风。
原来,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。
大家认为土鸡蛋的口感比普通鸡蛋好,主要是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。
教你“看、掂、闻、听”挑到好鸡蛋
一看:大家都爱挑颜值高、光滑的鸡蛋,但这种鸡蛋往往是陈蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较粗糙,表层有霜状粉末,不光滑。有黑斑点的鸡蛋千万别选,是发霉的蛋蛋,不宜食用。
二掂:鸡蛋界选优可不选身材好、体重轻的。好鸡蛋重量适中,而坏鸡蛋总是营养不良,体态轻盈。
三闻:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,一闻就知道是好蛋。
四听:手拿其鸡蛋在耳边晃动,晃动时基本没有声音的好的鸡蛋,如果有撞击声或空空声的是劣质蛋。
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中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之辛——洋葱。
擅长领域:1997年毕业于吉林大学延边医学院临床医学系,获得学士学位,毕业后在二级甲等市妇幼保健院从事儿科临床工作10余年,临床经验丰富。擅长儿科常见病、多发病的诊治。熟悉小儿急慢性腹泻病、反复呼吸道感染、儿童哮喘、小儿贫血、佝偻病、营养不良,病毒性心肌炎、手足口病、水痘、麻疹、猩红热、流行性腮腺炎,过敏性紫癜,小儿胃炎,消化性溃疡,新生儿窒息与复苏,新生儿肺炎,新生儿黄疸,缺氧缺血性脑病,颅内出血,败血症的诊治。 2003-2004年在吉林省白求恩医科大学附属医院进修,掌握儿童泌尿系统疾病、儿童血尿、肾病综合征、急慢性小球肾炎、小儿透析疗法,神经系统疾病,小儿癫痫,脑炎,急性感染性多发性神经根神经炎,脑病、脑瘫,儿童白血病的诊治、现主攻方向为儿童肾病综合征,血尿及小儿透析疗法。 在国家级、省级期刊发表医学论文10余篇。
擅长领域:儿科副主任医师,副教授。中华医学会广西分会会员。从事儿科临床工作20多年,有较丰富的临床经验。对儿科常见病、多发病以及疑难病例的诊断及治疗有深入的研究,擅长儿科支气管炎、支气管肺炎、肺炎和并心衰、小儿肠炎、急性肾炎、肾病综合征、泌尿系感染、病毒性脑炎、中毒性脑炎、结核性脑膜炎、化脓性脑膜炎、癫痫、脑瘫、病毒性心肌炎、营养不良、佝偻病的诊断及治疗。
擅长领域:擅长儿科支气管炎、支气管肺炎、肺炎和并心衰、小儿肠炎、急性肾炎、肾病综合征、泌尿系感染、病毒性脑炎、中毒性脑炎、结核性脑膜炎、化脓性脑膜炎、癫痫、脑瘫、病毒性心肌炎、营养不良、佝偻病的诊断及治