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葛根,女性的保护神

2017-12-05生命时报
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  葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根,别名甜葛、甘葛等,多生长在山野草丛和土壤深部,因吸收大地精华而使其味道清甜爽口。葛根还有“女性的保护神”的美誉。

  医学研究表明,葛根所含的黄酮类物质达12%左右,如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分,具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮,是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。葛根素是一种糖苷性化合物,对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用,能增加卵巢局部循环系统的血流,滋养卵巢,激活卵巢激素的自然分泌,因此可延年益寿,特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。

  葛根食用的方法有多种,炒、煲汤、做粥等。葛根粉是经过加工的初级产品,食用很方便,按使用说明调成糊状即可;葛根粉也可当佐料,可替代淀粉或生粉勾芡,能使菜汁浓稠,味道也更好;做粥时取葛根粉20克,粳米50克,将淘洗干净的粳米与葛根粉一同入砂锅,加水500克,用旺火煮开后改用小火熬煮至粥稠即可。▲

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