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香菇有什么好处?怎样吃香菇更有营养?

原创:39健康网2017-09-23 00:02:14
专家 向专家提问 林卫忱副主任药师

黑龙江省密山市中医院 内科

核心提示:香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。

  香菇有哪些营养价值呢?

  1.提高机体免疫功能

  香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  2.延缓衰老

  香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  3.防癌抗癌

  香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。

  4.降血压、降血脂、降胆固醇

  香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化肝硬化等疾病。

  5.治疗疾病

  香菇还对糖尿病肺结核、传染性肝炎神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  6.预防三高

  香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  那么,蘑菇怎么做才好吃呢?

  推荐食谱:奶油蘑菇汤

  材料:白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许。

  做法

  1、将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。

  2、取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。

  3、中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

  4、锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

  5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

  小贴士: 其实干香菇跟新鲜香菇的营养价值是一样的,不过要注意的是,干香菇泡过后的水可以再利用,比如把它跟香菇一起炖,炖出的汤汁会更香浓。

综合
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