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鸡蛋生吃好吗?鸡蛋怎样吃更健康营养?

2017-07-0639健康网
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核心提示:大家在煮鸡蛋的时候是不是跟小编一样呢,总是盯着时间看,担心煮过头了,或者又没熟呢。很多人认为鸡蛋要吃半熟的最营养,甚至有很多人也是爱吃生鸡蛋的。但是网上又流传着生鸡蛋不能吃,是有害健康的,那到底怎样吃鸡蛋才最健康呢?

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  大家在煮鸡蛋的时候是不是跟小编一样呢,总是盯着时间看,担心煮过头了,或者又没熟呢。很多人认为鸡蛋要吃半熟的最营养,甚至有很多人也是爱吃生鸡蛋的。但是网上又流传着生鸡蛋不能吃,是有害健康的,那到底怎样吃鸡蛋才最健康呢?

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  怎样吃鸡蛋才最健康,下面跟着小编一起来看看吧!

  吃生鸡蛋有哪些害处?

  一.吃生鸡蛋易患传染性疾病

  大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高. 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋壳内外的细菌就会被杀灭。

  二.生鸡蛋中的蛋白质不易消化

  生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性,因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。

  三.生鸡蛋导致生物素缺失

  生鸡蛋中含有一种蛋白,可以和人体生物素发生反应,生成难以被人体消化的物质,导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化,引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性,所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

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