这种菜保健功能超强，但春天吃最好

　　莴笋是一种清脆爽口的蔬菜，根茎和叶子都可以吃，很多人只知道它好吃，喜欢吃，殊不知它的营养价值也是非常高的，也最适合春天吃。

　　莴笋的营养价值有哪些？

　　1、改善睡眠

　　莴笋对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，有镇静作用。经常食用，有助于消除紧张、稳定情绪，帮助睡眠。

　　2、防治口腔溃疡

　　口腔溃疡患者缺乏维生素，特别是维生素C。多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。

　　3、增进食欲

　　莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

　　4、保护心脏

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　5、养肝

　　莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能。

　　但是，再营养的菜也是有食用禁忌的。食用莴笋就有以下的注意事项：

　　1、莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。

　　2、莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。

　　3、莴笋不宜先切碎再冲洗，这样可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗再切碎食用。

　　4、焯莴苣时时间不宜过长。

　　5、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

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