如何去除鱼腥味？调料来帮忙

　　烹饪鱼时，总觉得鱼腥味太重，影响口感。如何才能去除重重的鱼腥味，让它吃起来更鲜美呢？今天跟小编学学吧！

　　如何去除鱼腥味？

　　吃鱼时，总会发现菜里会加有各种调味品，就算是清蒸的，也免不了放些葱、姜、蒜，这些调味品可不止是增加美观的哦，而是用它来掩盖难闻的鱼腥味的。当然，要去除鱼腥味，你还可以用以下调味品来帮忙。

　　1. 柠檬

　　柠檬虽然是水果，但柠檬汁可是厨房的“宠儿”，很多大厨都会在厨房备上几个柠檬，在做海鲜产品时，会挤点柠檬汁，去除腥味。

　　2. 醋

　　肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。

　　3. 香料

　　在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

　　4. 生姜

　　姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

　　5. 干面粉

　　在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

　　6. 料酒

　　酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

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