冬吃鲫鱼好处多 抗病美容还下奶

　　美味鲫鱼食谱

　　1、荷包鲫鱼

　　材料：鲜活鲫鱼2条，肥瘦相间的猪肉，冬笋丁，冬笋片，猪板油丁，料酒，酱油，精盐，白糖，葱末，姜片，湿淀粉，色拉油。

　　做法：

　　（1）鲫鱼去鳞，去两腮。从鱼脊背上开膛取内脏，用水洗净。将猪肉切成丁与冬笋丁加入料酒、酱油、白糖、精盐、湿淀粉，搅匀成馅。然后将馅填入鱼腮和鱼腹内，再用刀在鱼身两面剞上十字形花刀，抹上酱油。

　　（2）锅内放入色拉油，烧至七成热，将鱼放入，煎至一面金黄色取出。锅内入姜片、葱末煸香。将鱼煎黄的一面朝上放入锅内，加料酒、酱油、白糖、精盐、冬笋片，猪板油丁和适量的清水，大火烧沸后淋入色拉油，盖上锅盖，移小火焖20分钟，再调大火收浓汤汁。将鱼盛入盘中，锅内的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

　　2、生炒鲫鱼

　　材料：两条鲜活鲫鱼，青红椒，笋片，洋葱，胡萝卜，蒜片，姜，酱油，红油，白糖，精盐，味精，料酒，醋，湿淀粉。

　　做法：

　　（1）鲫鱼刮鳞去内脏，去鳃洗净，取下净肉，批成带皮的片，泡水待用。青红椒改成菱形片，洋葱切带尖的片，胡萝卜修成蝴蝶状。切片待用。

　　（2）鱼片吸干水分，加盐、味精、料酒、干淀粉搅匀，抓上劲。锅内加入适量的色拉油，烧至3-4成热时，下鱼片配料一起滑油，至鱼片变白时捞出沥油。

　　（3）锅内留有底油，加蒜片、姜片、葱末煸香，加水及盐、味精、料酒、酱油、红油，加入湿淀粉勾芡，倒入鱼片及配料，滑炒，最后淋醋装盘。

　　3、鲫鱼萝卜丝炖豆腐

　　材料：鲜鲫鱼一条，白萝卜半根，豆腐一块，姜片、料酒、盐、鸡精、白糖、花生油、香葱等。

　　做法：

　　（1）鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净擦干水，在鱼身双面斜划三刀。白萝卜切丝。

　　（2）锅烧热放油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面金黄色，盛起待用。

　　（3）锅内放入适量清水，倒入鲫鱼，萝卜丝，豆腐，加料酒。改小火炖煮3分钟至汤呈奶白色。

　　鲫鱼适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1．适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用

　　2．感冒发热期间不宜多吃。

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