夏季吃什么蔬菜养生最适合？

　　下面介绍两道夏时令当季的菜谱：

    炒空心菜

　　材料：

　　空心菜1把。

　　调味料：蒜头、红辣椒、油、盐适量。

　　作法：

　　1.将空心菜洗净切段。

　　2.将炒锅烧油爆香蒜末、红辣椒。

　　3.先放空心菜梗炒香，后放菜叶快炒。（这样菜叶比较容易变黑）

　　4.煮熟后加盐调味即可。

　　效果：

　　空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防蛀牙、健美皮肤，为美容佳品。

　　注意事项：

　　空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、低血压、心脏无力、常腹泻、易经痛、手脚易麻痹抽筋者慎食。特别是，游泳前不宜吃，以防在水中抽筋。

　　茄子中维生素K、P营养好处多

　　至于茄子中医则认为，具有味甘、性凉；归脾、胃、大肠经；有清热解毒、活血消肿的特性。此外，茄子更含有丰富的维生素K、维生素P等营养素。其中，维生素P具有增强细胞间的黏着力，提升微细血管对疾病的抵抗力、预防出血的作用。

　　茄子中维生素K成分，与乳酪等富含钙质的食物搭配食用，还有加强对钙质的吸收，帮助血液正常凝固与预防骨质疏松的好处。

　　凉拌茄子

　　材料：茄子2条、蒜、辣椒、香菜。

　　调味料：酱油、香油、醋适量。

　　作法：

　　1.将蒜、辣椒、香菜洗净切末，依个人喜好调入调味料。

　　2.将茄子洗净切大段。（约切成4等分）

　　3.在锅中放入清水，水量要完全盖过茄子，将水烧滚。

　　4.将茄子放入滚水中，以大网勺或其他工具将茄子压在水面下，以免茄子接触到空气而变色。

　　5.用大火煮5分钟后将茄子捞起，然后放入冰水中冰镇3分钟。

　　6.将茄子稍微挤出水分，再切成小块至于盘上。

　　7.混合好调味酱汁后淋在茄子上即可。

　　效果：

　　茄子富含维生素P，对微细血管有保护作用，女性朋友的皮肤若经常有紫淤斑者，有改善的作用。

　　【注意事项】：

　　1.茄子易诱发过敏，皮肤过敏者宜少吃。

　　2.忌食过老的茄子，因含茄硷过多。

　　3.茄子性寒滑利，脾胃虚寒易腹泻之人不宜多食，孕妇也要少食。

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