梅子季来了！这样的梅子好吃开胃助消化

　　梅子季节来啰！酸酸甜甜的梅子，可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等，大朋友和小朋友都喜欢！每年大约从4月开始，就是梅子盛产的季节，不妨利用新鲜梅子自己做健康梅子醋，不但可以在热炒时用来代替盐，还能做成凉拌小菜，促进食欲、帮助消化，好处多多！

　　梅子醋可热炒凉拌　调味提香代替盐巴

　　梅子和醋简直是绝配！营养师谢馥如指出，梅子和醋刚好都属「药食同源」，是中药，也是食物，两者结合又有许多好处，应用也很广泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用来提香、调味，还能凸显菜肴的咸味，因此减少盐的用量，无论热炒还是凉拌，都很适合使用。

　　梅子醋开胃助消化　适度喝还可整肠健胃

　　除此之外，梅子醋还能开胃、帮助消化！梅子醋的口感酸甜，有开胃的作用，尤其是胃口不好，或是味觉退化的人，特别可以促进食欲。因此，梅子醋很适合做成开胃前菜或是凉拌小菜。

　　另外，谢馥如营养师表示，梅子醋还能促进胃酸分泌与胃肠蠕动，针对原本胃酸分泌就较少的人，可以适量喝点稀释过的梅子醋，有助消化。

　　所谓「望梅止渴」，只要想到、闻到梅子的酸味，就能诱发唾液分泌，能够生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能够帮助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有机酸等成分，也具有抑菌、健胃整肠等保健效果。

　　梅子醋消解油腻　小心控制摄食量

　　另一方面，不少人认为梅子醋有解油腻的效果。其实，当我们吃到太过甜腻或油腻的饮食，食欲自然就会受到影响，无法吃太多。这时候如果喝点酸味的梅子 醋，可能可以遮盖味蕾对于油腻感的味觉反应，变得比较清爽，因此就有「解油腻」的感觉。不过，此时也要避免吃得太多，以免摄取过多热量。

　　喝梅子醋减少脂肪？控制饮食较实际

　　梅子醋可以缓解饮食的油腻感，那对于减少饮食油脂、促进油脂代谢有帮助吗？谢馥如营养师表示，梅子醋对于抑制脂肪合成、促进脂肪分解可能具有影响，但如果饮食不节制，依然大吃大喝，又想单靠梅子醋快速消解体内堆积的脂肪，恐怕缓不济急。

　　梅子醋别空腹喝　稀释饮用降低刺激

　　提醒大家，梅子醋虽有不少好处，但最好不要在空腹的时候喝，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。建议在餐与餐之间、或饭后再喝，比较不容易刺激胃肠，同时还能帮助消化。喝梅子醋之前，记得要先稀释，才能降低对于喉咙及牙齿的刺激伤害。

　　自制天然梅子醋　酸甜可口又健康

　　以下由谢馥如营养师提供梅子醋的作法，大家在家里简单动动手，就能自制酸甜可口的天然梅子醋囉！

　　材料／新鲜八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行调整)、广口玻璃瓶1个。

　　作法／

　　1.将青梅洗净、风干、去蒂、挑除过于软烂、破碎或虫咬者。

　　2.准备广口玻璃瓶，先洗净并烘干。

　　3.一层青梅、一层糖，分次慢慢堆栈在广口玻璃瓶之中，最后沿着瓶壁轻轻倒下糯米醋，超过内容物，随后盖上盖子，放置阴凉处，等待4~6个月以上即完成。

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