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药材放冰箱破坏药性!这些东西不宜放冰箱

2015-07-2139健康网林琼美
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核心提示:日常生活中,我们习惯把吃不完的药材、巧克力等一股脑地放冰箱冷藏。事实上,淀粉类食物放冰箱之后会变硬,鱼类放冰箱也容易变质……下面一起来看看哪些东西是不宜放冰箱的。

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  1.新鲜鱼

  宰杀后的新鲜鱼在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化。而家用冰箱冷冻柜的温度一般在零下18度,冷藏柜的温度一般在5-8度之间。也就是说,如果要保持鱼肉鲜嫩,家用冰箱的冷藏温度是远远不够的。比如宰杀后的鲫鱼,很容易出现鱼体酸败,肉质变软的情况,不但营养成分遭到破坏,还影响口感。因此在市场买的新鲜鱼经过宰杀后,最好立即进行烹饪处理。

  2. 淀粉类食物

  馒头花卷面包等淀粉类食物如果放冰箱里,会加快其变干变硬的速度。另外面包和饼干也不宜一起放进冰箱,因为这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。

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  3. 药材

  许多家庭主妇认为,去药房买的药材,吃不完放外面怕它坏掉,放冰箱冷藏是最安全的。事实上,如果把药材放在冰箱里,不但其他食物中的各种细菌容易侵入药材内,而且容易令药材受潮,破坏药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

  4. 巧克力

  放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。如果一定要把巧克力放冰箱的话,建议储存巧克力的温度控制在5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏柜储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温后再食用。当然,如果能做到即买即食是最好的了。

  5. 西红柿

  冷藏后,西红柿的质地和口感都会发生改变。《金陵晚报》曾做过相关实验,发现西红柿在家用冰箱里冷冻3个小时之后,肉质开始变硬。如果温度过低,西红柿的肉质会呈水泡软烂状,或出现散裂黑斑,鲜味荡然无存,时间长了还会发生腐烂。

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