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海带炒黄瓜 清热又利尿

2015-07-17生命时报
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核心提示:海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。海带中矿物元素含量很高,其钙含量是牛肉的10倍,钾、铁、硒等都超过牛肉;另外海带低脂、低能量、无胆固醇,是老年人健康饮食佳品。

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  夏天没有食欲的老人不妨试试海带黄瓜,这道菜不仅能补充钙、钾、镁、碘等老年人易缺乏的矿物质,而且清热解毒、利水利尿。

  海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。海带中矿物元素含量很高,其钙含量是牛肉的10倍,钾、铁、硒等都超过牛肉;另外海带低脂、低能量、无胆固醇,是老年人健康饮食佳品。海带中还含有一些生物活性成分,比如岩藻多糖和甘露醇等,这些活性成分具有降血脂、降血糖、调节免疫力、清热解毒等作用。中医认为,海带性味咸寒,具有散结、消炎、平喘、祛脂、降压等功效。

  黄瓜含钾、镁等矿物质高,水分含量充足,含有众多对人体健康有益的活性成分,具有消炎、消肿、抗氧化、清除活性氧自由基等作用。中医认为,黄瓜味甘,性凉、苦,具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。

  具体做法是,干海带提前一天用冷水泡发,取300克,黄瓜150克,大蒜3瓣,葱1根,姜和花椒少量,盐和烹调油适量。将海带放入锅中加少量醋煮15分钟,冷水浸泡后,切片;黄瓜洗净切丁,葱姜蒜切末。热锅冷油加入葱姜蒜末,炝锅,放入海带翻炒片刻,立即放入黄瓜,加花椒、盐和鸡精翻炒片刻,即可出锅。这道菜清淡香脆,甘凉舒爽,营养丰富,特别适合老人食用。

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