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夏季清补不戒荤 鸡丝拌木耳解腻清肠补虚养身

2015-07-1539健康网
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核心提示:夏季炎热,食欲不佳,吃些凉菜可开胃。夏季饮食要清补,但是清补并不代表只吃素不吃荤,荤素要搭配,营养才均衡。今日,小编给大家推荐夏季荤凉菜——鸡丝拌木耳。

夏季最不可缺少的美食——凉菜!在炎热的夏季,人们食欲不振,胃口不佳,这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!夏季食肉经常会觉得油腻,但是只吃青菜营养可是不够的!那么,小编给大家推荐荤凉菜,既有肉食,还有素食,荤素搭档,均衡营养,又是凉凉的口感,绝对让你胃口大开!

今日,39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——鸡丝拌木耳

主题:鸡丝拌木耳

食材:鸡胸脯肉200克,木耳50克,黄瓜50克,红椒10克,熟花生碎50克,盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精等适量。

做法:

1、鸡胸肉洗净切丝,用沸水焯熟;

2、木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟;

3、黄瓜洗净,切丝;

4、取一个小碗,将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁;

5、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳、黄瓜倒入大碗中,放入调味汁、熟花生碎拌匀即可。

食神营养分析:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种营养成分。鸡肉中的蛋白质易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

中医上说鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

而木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味甘,性平,有益气强身、活血的功效,并可防治缺铁性贫血等;此外,还可以养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道。

从现代营养学角度来看,木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,所以,木耳被称为“人体的清道夫”。

因此,在夏季炎热的天气下,吃点凉菜很是清爽,若是吃了一些油腻之物,来一份鸡丝拌木耳,既解腻又爽口,鸡肉营养丰富还有很好的滋养效果。


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