中老年人防癌保健可多吃洋葱

　　洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。此外，它还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效！

　　杀菌、抗感冒

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒，进而预防感冒。中老年人体质变弱，可以常吃洋葱预防感冒。

　　预防癌症

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒元素能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

　　刺激食欲，帮助消化

　　洋葱含有葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲，帮助消化。

　　维护心血管健康

　　洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

　　推荐食谱：

　　洋葱牛肉饼

　　原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。

　　调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。

　　做法：

　　1、将洋葱洗净切末;牛肉洗净剁碎；

　　2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀；

　　3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中；

　　4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。

　　功效：补气补血，健脾养胃。

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