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问医生

春季宜吃枸杞头

2015-04-02新浪网
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核心提示:枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。

  前不久,我和老伴在乡下集市上,看见有小女孩拎着篮子在卖枸杞头,“卖嫩嫩的枸杞头了,卖了买栀子花戴啊!”我问怎么卖,小女孩答:“四块五毛一斤。”老伴惊叹:“枸杞头这么贵啊?今天踏青时,漫山遍野到处都是啊!”

  枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春,把春意嚼在齿间,口齿噙香,这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香,不过这清香中微有苦味,隐隐约约的,像一个小女子恰到好处的娇嗔,惹人爱怜。

  枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,其味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。

  “人间有味是清欢”,东坡居士的这句话极合我意,可以说是我的饮食宗旨,清中品味,清中得欢,在他的眼里,枸杞头也是好滋味的。密州受灾时,任太守的他“日与通守刘廷式循古城废圃求杞菊(枸杞头与菊花苗)食之,扪腹而笑”。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐,山珍海味吃腻了,非要弄个油盐炒枸杞芽儿吃。

  古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞,如《药性论》载:“枸杞头能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神”;《食疗本草》载:“其坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之,枸杞头是功效诸多的良药。下面推荐几款巧用枸杞头治病疗疾的验方,以飨读者。

  眼涩痛有翳者,可取枸杞头、车前草各100克,煮熟食用。

  急性眼结膜炎患者,可取枸杞头50克,鸡蛋1只,稍加调味品,煮汤,每日服1次。

  腰膝酸痛、阳气衰弱者,可取枸杞头500克,羊肾1对,米100克,加葱等调味品煮粥食用。

  将鲜枸杞头、鲜荠菜各250克洗净,放入温开水中浸泡15分钟,取出切碎,打成浆汁,纱布过滤取汁,用小火煮沸,上下午分服,具有养阴平肝的功效,常用于治疗阴虚阳亢所致的经前头痛。

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