为什么过了22岁就会“重口味”

　　小孩子一般味觉很灵敏，对刺激性重口味食物“拒而远之”，那么人们通常从多大开始变得“重口味”呢？英国某食品生产商对1950名英国成年人展开调查，主要是询问他们何种食物童年时憎恨，而成年后却发现非常美味的。调查结果显示，人们开始喜欢“重口味”食物的平均年龄是22岁。

　　“重口味”食物是指那些味道复杂、强烈的“成人食物”，比如山羊奶酪、牛油果、辣椒酱。还包括大蒜、咖喱、胡椒、橄榄、牡蛎、蓝纹乳酪、芦笋、布里奶酪等。这些食物由于口味重，在孩童时代往往不被接受，当到了20岁左右，人们才开始逐渐改变。

　　先前的研究指出，口味的变化同口腔中味蕾数量的衰减有关。婴儿口腔中大约有3万多个味蕾，他们的味觉更灵敏，口味重的食物对婴儿的刺激更为强烈，难以接受。这也能解释，为什么婴幼儿食品都非常清淡，而婴幼儿天生喜欢吃甜食，同母乳中糖分和脂肪含量高有关系。成年后，一个人口腔中的味蕾数量只剩1万个左右，且主要集中于舌头上，因此成年人更喜欢重口味食物。这背后也有外部因素影响，营养治疗师卡伦·普尔说，“随着年龄增长，视野拓展到多个领域，也促使人在特定年龄变得更爱冒险。”

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