藜麦调酒新食尚 低卡无负担

　　近年深受好莱坞女明星喜爱的超级食物，非“藜麦”（quinoa）莫属了！包括知名歌手碧昂丝吃藜麦，在短短3个月内瘦掉25公斤，藜麦可说是近年营养界的超级巨星，尤其，现在令人大开眼界的是，藜麦已经变身鸡尾酒的新主角。

　　藜麦变身鸡尾酒的主角

　　藜麦为什么红遍全美？由于藜麦富含抗氧化力，以及多种维生素，尤其是属于低卡的食物，于是在美国逐渐以此取代传统调酒中，常用以调味的高糖食材，成为鸡尾酒的健康成分新来源。

　　其实，和藜麦同样具有高抗氧化效果的超级食物，还包括芹菜、甜菜根、豌豆等，美国知名餐厅便看重这一些食材的特色，于是突发奇想，将这一些超级食物制作成各式创意健康调酒，强调低卡无负担，而且食用更健康。

　　餐厅推出低卡蔬菜调酒

　　根据 《每日邮报》报导，伦敦三间餐厅特别推出有别于市场所见的“甜心菜根调酒、芹菜调酒”等，以下分享制作食谱，供大家在家仿作：

　　豌豆调酒（SWEET PEA）

　　成份：

　　50ml 伏特加、100g 豌豆、15ml糖浆、5ml莱姆汁。

　　做法：

　　将豌豆与糖浆、莱姆汁混合，加入伏特加与冰块。剧烈地摇晃之后双重过滤冰块。倒入马丁尼酒杯后于杯沿用豌豆做点缀。

　　芹菜调酒（CELERY CURE）

　　成份：

　　50ml芬兰伏特加、25ml柠檬汁、20ml芹菜糖浆（芹菜、糖、水）。

　　做法：先做芹菜糖浆，把芹菜切丁，并放入平底锅加入水、糖，小火煨５分钟后充分混合。将准备的材料倒入调酒器，加入冰块与芹菜糖浆，摇晃混合之后双重过滤冰块。倒入马丁尼酒杯并放上一小支芹菜叶做装饰。

　　甜菜根调酒（BEETROOT SMASH）

　　成份：

　　半个腌甜菜根（用剩下的部份做装饰）、10ml黑醋栗酒、25ml 杰克丹尼威士忌酒、25ml新鲜柠檬、25ml苹果汁、12.5ml糖浆、一颗蛋白、一颗柠檬角。

　　做法：

　　将一半的甜菜跟切丁，然后磨碎倒置调酒器底部，放入木制搅拌棒。添加杰克丹尼威士忌酒、柠檬汁、苹果汁、糖浆和蛋清。先不放冰块，迅速摇晃。再双重过滤至已经加入冰块的高脚杯。最后使用剩下的另一半甜菜和柠檬角做装饰。

　　以上食谱为伦敦Tozi、Treacle、Ethos三间餐厅原创

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