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巧吃马铃薯 消肿不胖控血压

2014-12-12华人健康网
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核心提示:马铃薯适度食用不仅不会发胖,更有助人体排出体内多余的钠盐成分,维持体内的电解质(钠钾)平衡,达到消水肿、调控血压的作用。马铃薯除了有高钾、利尿、消种的特性外,更能维持血管弹性,预防脂肪沉积于心血管内,造成血管壁阻塞、血液流通不畅的问题发生。

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  白嫩、松软的马铃薯让人食指大动!但爱美怕胖的人却只敢远观,不敢放心食用。营养师表示,虽然马铃薯属于高淀粉含量的食物,同时也有高纤低脂、高钾的特性,若烹调方式得宜、摄取适量,与白饭、面条面包等主食替换,不仅有助消除浮肿,更有调控血压、保护心血管健康的作用。

  消水肿不显胖!吃高钾马铃薯

  王子南营养师表示,在饮食西化、精致化、外食族增多,吃下大量加工食品、动物性蛋白和脂防,以及蔬果摄取不足的情况下,容易造成体内钠、钾离子严重失衡。一旦钠离子过高,就会导致人体无法排除多余的水分,使水分保留在体内,形成水肿,出现浮肿、虚胖等外观上的改变。

  若想要改善上述问题,日常饮食中除了要减少盐的吸收外,也可多吃含钾的食物,来排出体内多余的盐分。而马铃薯的钾离子含量丰富,每100公克含量高达385.8mg、热量仅有77大卡,为同重量地瓜的2/3,而且能增加饱足感,是有水肿问题的人,不错的饮食选择。适度食用不仅不会发胖,更有助人体排出体内多余的钠盐成分,维持体内的电解质(钠钾)平衡,达到消水肿、调控血压的作用。

  吃马铃薯护血管?维生素C功不可没

  马铃薯除了有高钾、利尿、消种的特性外,其维生素C含量也相当丰富,每100公克有近30mg的维生素C,不仅有助人体抗氧化、对抗自由基的影响,更能维持血管弹性,预防脂肪沉积于心血管内,造成血管壁阻塞、血液流通不畅的问题发生。

  纤维细致不刮胃!马铃薯易嚼好消化

  最重要的是,相较于其他根茎类食物,马铃薯的纤维质更为细致,且含有丰富的多糖体蛋白质黏液,不但好消化、咀嚼,更不会造成胃肠黏膜的刺激,是非常好的一种天然制酸剂。

  这样吃最健康!替换主食无负担

  食用马铃薯对人体好处多,但马铃薯毕竟属于高碳水化合物食材,在摄取份量的拿捏上需多加留意。特别是有减重瘦身需求的人,在食用马铃薯时,最好能与白饭、面条、面包等主食相互替换,并选择蒸煮、烘烤,以胡椒、盐巴调味的方式食用较为适宜。

  一般人又该如何判别马铃薯的份量替换准则,吃的健康无负担呢?王子南营养师进一步解释,以一颗中型马铃薯(约成年女性一个拳头的大小)来说,大约是1/2碗饭(125大卡)左右的热量。而大型马铃薯(成年男性一个拳头的大小)大约等同8分满的白饭(200大卡),建议有减重需求者可依个人食量来控制选择。

  营养师小叮咛:

  最后,王子南营养师提醒,在购买、食用马铃薯时一定要特别小心,若马铃薯表皮呈现土绿色,或有芽眼、发芽情况,建议不要任意购买、食用。因为马铃薯在发芽的过程中,会产生大量的有毒成分“龙葵硷”,不慎食入轻则出现恶心呕吐、嘴脚发麻,重则可能导致昏迷抽蓄,甚至引起心脏麻痺而死亡,不可不慎!


常见症状:恶心 小儿进食易呕吐

并发症状:发作性睡病 颅咽管瘤

相关检查:甲苯胺蓝纠正试验

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