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小雪节气进补养生 喝海参乌鸡汤暖身

2014-11-2539健康网
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核心提示:小雪节气到来之际,小雪养生该怎么做呢?小雪节气讲究温补,温补吃点什么好呢?小雪节气不妨喝一些养生汤,不但能够滋补养生,更能暖身暖心。今天食神为大家推荐一道海参乌鸡汤。

主题:海参乌鸡

食材:海参1条,乌骨鸡1/3只,花胶2片,红枣5个,枸杞子10克,山药5克,生姜、食盐、水适量

做法:

1、将海参提前泡发好,花胶泡发好,乌鸡剁小块备用,山药洗净后切片,红枣洗净去核,生姜切片备用;

2、锅中加水煮沸,下入乌鸡快焯水去血水后捞出;

3、将所有材料放入炖锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火慢炖4个小时,加适量盐调味后即可食用。

39食神营养提示:

一、海参温补益肾,但别迷信营养价值

说到海参,人们都并不陌生,它同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化糖尿病以及抗肿瘤等作用。从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。

许多人都很迷信海参的营养功效,认为多吃海参可以提高性功能,但实际上,这是放大了海参的功效。纯从营养学的角度来说,海参与银耳等普通食物并没有什么决定性的差距,食物并不是越名贵营养价值就越高,更不是吃得越多对身体就越好。海参是一种很好的食品,偶尔食用能够让人获得优质的蛋白质和多糖类物质,但吃得太多也对身体健康无益,食物的巧妙搭配和多样性才是健康饮食的原则。

二、干海参如何泡发?

海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。在泡发海参时,应当遵循以下几个步骤:

1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参的内腔中会有几根筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段即可。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入,大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封,然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。需要注意的是,发好的海参不能久存,最好不超过3天,如是干货保存,最好放在密封的木箱中防潮。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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