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五种方法教你降盐不降味

2014-09-22新浪健康
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核心提示:对于这么多“重口味”的人来说,降盐对他们来说无疑是特别“痛苦”的,那么怎样才能降盐不降味呢?有以下几种办法:菜出锅后放盐、选择食用低盐食品、调整烹调方法、善用调味品、改变“重口味”的习惯。

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  据报道我国目前有2.6亿慢性病患者,而全国因慢性病过早死亡人数占早亡总人数的75%。而慢性病患者如此之多与我们平时油盐摄入量超标有着密切关系。相关数据显示,我国80%的家庭人均食盐和食用油摄入量超标。对于这么多“重口味”的人来说,降盐对他们来说无疑是特别“痛苦”的,那么怎样才能降盐不降味呢?教大家几个小方法!

  1、菜出锅后放盐

  炒菜时先不加食盐及酱油等含盐调味品,出锅后待1分钟左右再加盐。这样,食盐附着在菜的表面,数量不多,口感还不淡。

  2、选择食用低盐食品

   ①低钠盐超市当中都有卖低钠盐的,它的咸度与普通的食盐差不多,但是钠含量减少1/3~1/4。但需要注意的是肾功能不全的人不适合食用;②低盐虾皮,这里说的是淡干的虾皮,它没有添加食盐。另外虾皮还可以补钙;③低盐腐乳腐乳有一定的营养价值;④低盐酱油 有的品牌的酱油食盐减少了50%,但是其他显味成分基本没变。

  3、调整烹调方法

  改变青菜的烹调方法。能生吃生吃,不能生吃就凉拌,实在不行再炒。既省油、控烟还能调节用盐量。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法。肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善风味又减少盐的摄入。

  4、善用调味品

  做菜时可用酱油、豆酱、芝麻酱调味或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。北方人日常饮食多为咸香味可适当改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜或用醋拌凉菜、既能弥补咸味的不足。还可促进食欲。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。

  5、改变“重口味”的习惯

  口味轻重是饮食习惯造成的、而不是与生俱来的。所以、控盐不需要长期努力。只要坚持2~3个月,口重的习惯就能改过来。


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相关检查:尿常规 尿液细胞学检查

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