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植物性食物中锌含量也很高

2014-08-1239健康网综合
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核心提示:一般来说,海产品中锌的含量最丰富,如100克生蚝含76毫克;牡蛎、扇贝、赤贝、鱿鱼含锌都在10毫克以上。但锌并不都藏在海产品里,瘦肉、蛋黄、动物内脏、干果中锌含量也很高,鱼、谷类、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶等也含一定的锌。

  锌,从生殖细胞到生长激素,从大脑发育到记忆思维,从人体的第一道防线到200多种酶的活性和无数蛋白质核酸的合成,从而加速人体的生长发育,使千万个母亲孕育出健康的婴儿,使千万个婴儿成长为茁壮的少年儿童。所以锌被誉为“生命之花”。

  一般来说,海产品中锌的含量最丰富,如100克生蚝含76毫克;牡蛎扇贝赤贝鱿鱼含锌都在10毫克以上。但锌并不都藏在海产品里,瘦肉、蛋黄、动物内脏、干果中锌含量也很高,鱼、谷类、蔬菜、扁豆豌豆、荠菜叶等也含一定的锌。

  植物性食物中,小麦胚芽含锌也很高,每100克含22毫克以上;羊肚菌含12毫克。而日常谷类、坚果类含锌量大都在1~6毫克。动物性食品如猪牛肉的锌含量大都在3毫克左右,且易于人体吸收利用。水果、蔬菜并不丰富。

  值得注意的是,植物性食物反复加工,过于精细,锌将大大损失。由普通面粉富强粉大约损失80%的锌;新鲜的水果、蔬菜做成高温罐头,锌损失了50%~70%;豆类罐头比新鲜大豆的锌少60%左右。


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