夏季没食欲 泰式美味鱿鱼开胃不长肉

主题：甜辣酱鱿鱼

食材：鱿鱼1条，红椒1个，洋葱半个，柿子椒1个，食盐、甜辣酱、白胡椒粉、食用油适量

做法：

1、将鱿鱼洗净后撕去外皮，鱿鱼板剖成两半，先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5厘米，切出菱形的小块，需要特别注意的是千万不要切得太厚把鱿鱼切断了，青椒红椒洗净后切块，洋葱切块备用；

2、将打上花刀的鱿鱼板切成2cm宽的小块，鱿鱼须切与块差不多的段；

3、锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷即可捞出，放入冷水中过凉并控干水分，将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水搅拌成料汁备用；

4、起炒锅，加入适量植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，翻炒约1分钟后下入鱿鱼卷和甜辣酱，继续翻炒，最后加入调味汁，翻炒均匀，炒至收汁后即可关火盛出食用。

39食神营养提示：

一、鱿鱼含丰富蛋白质，但胆固醇较高

鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，100克鱿鱼中的蛋白质含量为17克，值得一提的是，脂肪含量极低，100克鱿鱼中仅含有0.8克脂肪，对于一部分爱美的女性来说，可以说是最佳的海产品选择。

过去网上有一个说法称鱿鱼中含有的胆固醇很高，但实际上，这是对鱿鱼含有的胆固醇的误读，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害，且其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。当然，这不代表鱿鱼吃得越多越好，凡事有度，只是没必要绝对忌口鱿鱼。

二、鱿鱼和墨鱼，其实是两种生物！

尽管外表相像，甚至口感都差不多，但墨鱼和鱿鱼是实实在在的两种生物。鱿鱼一般称为枪乌贼，是枪乌贼科枪乌贼种的生物；墨鱼一般称为乌贼，又称花枝、墨斗鱼，是乌贼目的生物。按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。从营养学角度来说，墨鱼和鱿鱼的营养价值差距不大。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。