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用茴香炖肉能帮助消食

2014-05-26 00:05:02生命时报
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核心提示:大小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,做肉的时候加点茴香能够健胃行气。

  大小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故得名“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用作包子饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效。

  茴香常用于肉类的烹调,除了祛腥增香之外,主要是因为茴香能增加肠胃的消化功能,脾胃不好的人吃了油腻的荤菜后极容易胀气,加入点茴香能起到缓解、预防的作用。

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