我一般每年都要买上二十多斤茄子，去蒂洗净后每个茄子都切成根部相连的六瓣，然后放笼内蒸十至十五分钟，熟透后取出晾凉。接着捣好蒜泥，备好细盐、五香粉、味精。用料的比例大致是：十斤茄子、一斤蒜、二两盐、五香粉、味精少许。先将蒜泥、盐等调料调好后，再倒入凉透的茄子中拌匀，装入坛或罐中，密封好，十天即可食用。食用时可按自己的口味加点香油、醋、味精或辣椒油，爽口又解腻。
去年姐姐回哈尔滨时，就要了一瓶我做的蒜泥茄子，好让我那些在哈尔滨的外甥、外甥女们尝尝我拿手的小菜儿。这不，昨天晚上，我姐姐又打来电话，说去年带回的蒜泥茄子孩子们都没吃够，今年让我无论如何也得多做点。
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到了年后，人们纷纷开始吃素刮起了油，但其实，骤然吃素甚至不吃很容易导致肠胃走上极端，也容易导致营养不良。节后不妨吃点清爽的炖食，不但食物炖得软烂更不容易加重肠胃负担，而且炖食营养不流失，也不油腻。今天给大家推荐美味的肉沫炖茄子。
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郜永顺主任医师郑州大学第一附属医院擅长领域：肿瘤类：贲门癌、胃癌、十二指肠肿瘤、小肠肿瘤、结肠肿瘤和职场肿瘤的标准根治手术。肠瘘：十二指肠瘘、小肠瘘、结肠瘘等。腹腔镜下的胃癌根治、胃肠间质瘤根治、贲门失弛缓症、膈疝修补、结直肠癌根治、腹壁疝修补、阑尾炎切除术以及不明原因反复消化道出血等。腹腔镜手术使得以上手术切口更小（如普通阑尾切除切口，痛苦更轻、恢复更快、皮肤外形干扰更小）。
僧国珍主任医师郑州大学第一附属医院擅长领域：胃癌、结肠癌、直肠癌、小肠肿瘤、胃肠间质瘤外科治疗 肠瘘、肠梗阻、消化道出血的综合治疗。
周典伟副主任医师咸宁市中心医院擅长领域：周典伟，硕士研究生，副主任医师，湖北省医学会结直肠肛门外科分会青年委员。 毕业于武汉大学医学院，从事外科临床工作20余年。2005-2006年在华中科技大学附属同济医院普外科工作学习1年。公开发表专业学术论文10余篇，其中国家级学术论文5篇，参与5项省级科研课题并荣获重大科研成果。擅长胃癌、结直肠癌及肠梗阻的诊断和治疗。擅长腹腔镜结直肠癌根治手术、腹腔镜胆囊切除术、腹腔镜胆道探查术、腹腔镜肝囊肿开窗引流术、腹腔镜肝血管瘤切除术、腹腔镜阑尾切除术，腹腔镜疝囊高位结扎术。对急性重症胰腺炎、复杂肝内外胆管结石疾病有一定研究。
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