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蓝莓清爽酸甜 美容养颜又抗癌

2014-04-1839健康网风中劲节
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核心提示:蓝莓受到欢迎不仅仅是因为它酸酸甜甜很好吃,还因为它富含的果酸和花青素对于抗癌和美容都卓有成效。除了吃新鲜的蓝莓,蓝莓果酱也是格外味美,早餐桌上必不可少的美食哦!今天食神就来给大家介绍一下蓝莓果酱的做法!

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在过去,老百姓对于水果的认知仅仅停留在苹果香蕉梨,但是随着农业的不断发达、国门的打开和交通运输的不断先进,我们能在市场上看到越来越多新鲜的水果,近几年来,车厘子蓝莓等水果备受老百姓的追捧。当然,蓝莓受到欢迎可不仅仅是因为它酸酸甜甜很好吃,还因为它富含的果酸和花青素对于抗癌和美容都卓有成效。除了吃新鲜的蓝莓,蓝莓果酱也是格外味美,早餐桌上必不可少的美食哦!今天食神就来给大家介绍一下蓝莓果酱的做法!

主题:蓝莓果酱

食材:蓝莓500克,冰糖250克

做法:

1、将蓝莓用清水清洗干净,清洗时需注意不要使劲搓,不要将皮弄破;

2、将蓝莓和冰糖一起放入锅中,开小火慢慢搅拌,让冰糖慢慢被煮化;

3、小火慢熬,中间撇去浮沫,熬制到果酱粘稠到凝结点,封存到干净的容器即可食用,放入冰箱中保存味道更好。

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39食神营养提示:

一、蓝莓酸甜可口,美容养颜又抗癌

蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气,因此,很多人都非常喜欢蓝莓的口感,也常将蓝莓用作酸奶饼干、面包等的制作中,它不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,因此又被称为“皇后”和“浆果之王”。蓝莓的颜色决定了它含有大量的花青素,而花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。这也是为什么说蓝莓是抗衰老圣品的原因。

而蓝莓中含有的有机酸,就是蓝莓作为抗癌小能手的得力工具了。蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸,其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸,熊果酸又称乌索酸,属于一种弱酸性五环三萜类化合物,是多种天然产物的功能成分,具有广泛的生物学活性,特别在抗肿瘤等方面作用突出。

二、挑选蓝莓,有白雾的为好

蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,因此,天然的蓝莓并不是很大,在挑选时也要注意不是越大的蓝莓就越好。挑果实要选择饱满圆润、大小均匀、结实的,果实紧致饱满,表皮细滑,摸上去呈干性,通常不带树叶和梗。果实呈深蓝紫色并有白雾状的是比较好的蓝莓,外皮颜色是衡量蓝莓果实是否成熟的标志,成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓往往并没有成熟,但是可以用于菜肴中。蓝莓可以在冰箱中保存,但是容器一定要干燥。用有盖的硬容器,存放未洗的蓝莓,这样可避免碰撞及发霉。新鲜蓝莓应放入冰箱,在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后最好在10日内食用。

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食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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