春季干燥易咳嗽 陈皮梨汤止咳润肺

主题：陈皮梨汤

食材：雪梨2个，陈皮20克，冰糖、枸杞子、水适量

做法：

1、将梨洗净去皮，皮不要扔另外放盘，将梨肉切块后放入淡盐水中浸泡，梨核也别扔，与梨皮放到一起；

2、锅中放水，煮沸后下入梨皮、梨核与陈皮继续大火熬煮，撇去浮沫，转中小火熬煮约20分钟；

3、捞出浸泡的梨肉沥干水，关火将梨皮与梨核捞出扔掉，下入梨肉与冰糖后大火煮开，转小火熬煮5-10分钟至冰糖全部融化；

4、关火后撒入枸杞子即可食用。

烹饪技巧：

1、梨肉从切到用中途需要花费一定的时间，将梨肉放在空气中容易损失卖相和营养价值，泡在淡盐水中有利于保持梨肉的雪白不易变黄，另外，淡淡的咸味更能突出梨肉的香甜可口；

2、冰糖不宜放得太多，因为梨本身带有一定的糖分，过多糖分容易让人能量摄入过多，也会掩盖梨肉的清新味道。

39食神营养提示：

一、陈皮理气健脾燥湿化痰，阴虚体质者慎食

陈皮又称橘皮，是橘子的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药。中医认为，陈皮的苦、辛、温三种特性中，辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，因此能治疗痰多咳喘。但需要注意的是，陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。

二、梨是天然矿泉水，润肺不等于能防雾霾

梨具有清肺养肺的作用，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以梨又有“天然矿泉水”之称。

梨可谓全身都是宝，无论是梨皮梨核还是梨肉，都有不同的食疗功效。梨主治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，利大小便，除贼风。具有下火，治便秘功效。民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。但需要注意的是，尽管梨在中医中能够润肺止咳，却并不代表在雾霾天气里能将肺里的小颗粒洗净排出。当肺热咳嗽时可考虑吃梨进行辅助食疗，却不可放大梨的功效，将它与防雾霾等同在一起。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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