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切皮蛋不粘刀的小窍门

2014-03-11搜狐博客耀婕
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核心提示:喜欢吃皮蛋的朋友可以试试这几个小窍门,保证切出来的皮蛋卖相好,口感佳。

  切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。

  方法一:如果想要吃溏心皮蛋:

  需要准备:

  小刀、开水

  做法:

  1. 先将皮蛋剥去外壳。

  2. 把开水浇在刀上。

  3. 用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。

  值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

  方法二:如果对皮蛋蛋黄没要求:

  1. 将皮蛋去壳。

  2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

  3. 再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。

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