懒人妙做红烧肉 胆固醇偏高需注意

主题：懒人红烧肉

食材：五花肉250克，生姜适量，八角2个，红烧汁一瓶

做法：

1、将五花肉清洗干净后切丁，放入清水中浸泡过一下，滤去多余的血沫；

2、将五花肉放入炒锅中，不必下油，开小火慢慢炒5分钟左右，出油后下入八角与2-3片生姜，继续翻炒，以防粘锅；

3、炒约5分钟后倒入40毫升左右的红烧汁，再倒入适量清水，以没过五花肉为宜，煮开后转小火加盖炖30分钟；

4、30分钟后开大火收汁，收汁后即可关火盛出食用。

39食神营养提示:

一、红烧肉特点“浓油赤酱”，一部分人应少吃

红烧肉作为一道家常菜，在不断的制作过程中，每家都有或多或少不同的制作方法，今天食神给大家介绍的是非常简单简便的懒人制作法，当然从味觉上来说，不如传统小火慢炖精心做出来的红烧肉。

传统的红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。其主要原料是五花肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。另外，五花肉的特点是肥瘦夹杂，吃起来不但有瘦肉的嚼劲，也有肥肉的浓香，无论是喜欢吃瘦肉的还是喜欢吃肥肉的人都能吃下红烧肉，这也决定了红烧肉的受众广泛，饱受青睐。

但五花肉中胆固醇含量偏高，在制作过程中油脂偏多，兼之要加入糖类调味，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。尽管一般人也能吃，但如果喜爱吃红烧肉，吃的次数过频，每次吃的量过多，容易导致摄入过多热量，引起肥胖，同时还有可能因肠胃无法消化吸收大量脂肪而导致腹胀腹泻。因此红烧肉虽好，一个月一次，一次一碗为好，不可食用过多过频。

二、制作红烧肉以加入冰糖为宜

制作红烧肉的时候要加糖，一般家庭以加白砂糖为主，还有一些家庭为了给红烧肉增添红色的亮色而使用红糖。但实际上，做红烧肉着色一般用老抽来着色，而加糖则以冰糖为宜。因为冰糖甜度高，味纯，透明度也高，烧出来的肉晶莹剔亮，卖相更好。

三、浸泡猪肉时应当注意用冷水浸泡

一般猪肉买回家都会用水清洗或浸泡，以去除附着于表面上的灰尘、细菌和毛细血管中的残余血沫，但需要注意的是清洗和浸泡猪肉都不宜用热水，因猪肉中含有一种叫肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡清洗容易损失营养，同时口感也欠佳，浸泡时也应注意浸泡时间不宜过长。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时肺最弱时间：21~23时强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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