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练就慧眼:食品标签的七大看点

2013-01-23搜狐博客范志红
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核心提示:如果每个消费者都成为选购食品的大行家,那么我国的食品的整体品质也会越来越高。看懂食品标签,产品的优劣就一目了然,广告宣传也不再能够轻易“忽悠”你购买那些对厂家来说利润最大的产品了。

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  为了让消费者知道产品的品质和内涵,各国都制订了相关法律,要求加工食品在包装上明细产品信息,以保障消费者的知情权。然而,消费者真的对信息买账吗? 真的愿意行使自己的知情权利吗?

  消费者问我应当如何选择产品时,我通常会告诉他们,要具体细看配料信息和营养素含量信息。然而,大部分人都很不耐烦地说:我们看不懂这些。你就告诉我们该买哪个牌子好了。

  在我国,或许是被铺天盖地的广告轰炸所洗脑,绝大多数消费者选购产品时只知道看品牌。然而,每个牌子都有极多的产品系列,而每个产品的档次和配料都不同,营养价值和适合人群也不同。仅仅知道牌子,对于选购适合自己的食品帮助不大。随着食品法规的不断正规化、严格化,学会看标签选食品,特别是细看营养标签,才是保障自己权利的不二法门。

  5年前我们的调查表明,绝大多数消费者根本不看包装上的产品品质信息。关注配料表和营养信息的比例不足20%,而其中表示能够看懂的还不到四分之一。2012年在白领人士中所做的调查发现,高达40%的消费者会关注食品标签,尽管他们中的大多数人并不能充分理解其中的意义。不过,看懂食品标签其实很简单,看看这几个例子就能快速搞定啦。

  那么,食品标签应当如何读呢?虽然项目很多,重点非以下7个方面,不妨按以下项目逐一细看。

  1 看食品类别。

  标签上必然会标明食品的类别,类别的名称必须是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质。

  例如,你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”,但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”,你就会知道,这是在牛奶当中加了点咖啡和,而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者,那么在食品类别上就属于“乳饮料”,而不属于牛奶了。

  同样,你看到一个瓶子上面画着漂亮的水果,它属于果汁还是饮料呢?也要看看产品类别。如果是“果汁”,那就是说,除了水果中榨出的汁,完全没有加水。如果是“果汁饮料/饮品”,那就是说,加的水要比纯的果汁更多。所谓饮料,就是以加水为主的液体食品,无论是甜是淡,无论看起来像果汁还是像牛奶,都是在大量水里加了一点天然配料,其中可以加入糖、香精、磷酸、增稠剂、乳化剂等等很多配料,让口味和质地更加诱人。

  总之,无论产品名字起得如何花里胡哨,吸引眼球,只要细看食品类别,就能明白真相。

  2 看配料表。

  食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例。按法规要求,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。

  例如,某麦片产品的配料表上写着“米粉,蔗糖,麦芽糊精,燕麦,核桃,……”,说明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,其中的燕麦和核桃都很少。这样的产品,营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦,米粉,蔗糖,麦芽糊精,核桃……”其营养品质应当会好得多。

  又如,购买一瓶看起来像牛奶的果味奶,不妨看看其中的配料表。配料表中内容越复杂,这个产品距离牛奶的距离就越远。其中你不认识的配料越多,说明非天然的成分越多。饮料产品上通常会注明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字样,这就是在告诉你,其中有多大比例是来自天然原料,其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。

  3 看食品添加剂。

  目前,我国对食品添加成分的标注也越来越严格了。按国家标准,食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中,即便消费者不认识也没关系——通常我们会看到“食品添加剂:”或“食品添加剂()”的字样,而冒号后面或括号里面的内容,就是食品添加剂了。因为添加剂的使用量都非常小,低于1%,所以它们“排名不分先后”。

  按法规要求,食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称,而必须注明其具体名称。这样,消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称,比如“柠檬黄”、“胭脂红”,和颜色有关的一定是色素;“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等,和甜味有关的一定是甜味剂......看得多了,也就会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来。

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