立秋清热养心保健系列之姜爆鸭子

食材：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒

做法：

1、先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会

2、仔姜洗干净，切好备用

3、这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香

4、随后把鸭肉放进去翻炒，再加入适量老抽，继续翻炒

5、翻炒一会之后加入料酒、适量清水，盖上锅盖焖一个小时左右

6、鸭肉变软之后，掀开盖子，把仔姜放进去喝红椒放进去

7、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油，然后收汁，就可以出锅啦

小编提示：

1、这道菜在下料酒时可以稍微下多一些，这样才够入味。

2、上面讲的第7步骤，放入仔姜之后最好还是焖一小会哈，因为这样可以减少鸭肉的鲜味。

3、这道菜我之所以下红辣椒是为了颜色好看，如果不吃辣的可以这样做，如果会吃辣的可以在前面第3步的时候下红辣椒。

4、这道菜肴具有开胃的功效，是非常下饭的一道家常菜。