夏季清补不戒荤 金针菇拌扇贝清凉爽口又开胃

夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！

今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——金针菇拌扇贝。

主题：金针菇拌扇贝

食材：扇贝数个，金针菇200g，大蒜、小青椒、盐、辣椒油等。

做法：

1、洗干净的扇贝直接上锅蒸，金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；

2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；

3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；

4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

食神营养分析：

金针菇的营养十分丰富，蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品，又是一种很好的保健食品，对人的身体健康有很多益处。

金针菇柄中含有大量食物纤维，能促使胃肠蠕动，可以吸附胆酸，降低胆固醇，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。此外，从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。中医上说，扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。从现代营养学的角度看，扇贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。扇贝有健脾和胃的功效，其丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，而其还有丰富的维生素E，能够养颜护肤。此外，扇贝还可以有效预防癌症，降低癌变的发生率。

这款荤凉菜，将扇贝的鲜美和金针菇的爽口以凉拌的形式融合在一起，不仅清凉爽口还能促进开胃，有很好的养生效果。