芒种清补用泥鳅 肉质肥美益气祛湿

芒种清补,吃什么好呢?芒种时节,泥鳅的肉质达到了最为肥美的时刻。来一份泥鳅莲藕汤吧,清热益气,很是清补!

芒种时节,是适合吃泥鳅的季节。因为经过一个春天的生长,到了芒种时节,泥鳅的肉质达到了最为肥美的时刻。芒种清补,吃泥鳅来补充人体的消耗也是十分合适的。

今日,39健康饮食编辑给大家推荐的是——泥鳅莲藕汤。

主题:泥鳅莲藕汤

食材:泥鳅1000g,藕500g,料酒适量,生姜4-5片,葱一根,盐适量、胡椒粉适量。

做法:

1、将葱切段,莲藕去皮、洗净、切片;先把泥鳅去头,清理洗净;

2、水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟,再用清水洗去上面的粘膜;

3、锅内放油,油加热后煸香姜片,葱段;

4、将泥鳅加入煎至两面焦黄,油要多放一些;

5、将煎好的泥鳅移到砂锅里面加水、料酒烧开,改小火炖到肉酥烂,汤汁浓稠;

6、撇掉浮沫,加入切好的藕片,再煮2-3分钟;

7、最后加入适量盐和胡椒粉调味

食神营养分析:

泥鳅味道鲜美,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。其性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃等功效。

泥鳅营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比黄鱼、虾高出3-4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

此外,泥鳅还能够抗癌,是肿瘤病人理想的抗癌食品;其所含脂肪成分较低,胆固醇更少,且含一种不饱和脂肪酸,有益于老年人及心血管病人;同时,泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,因此,常喝酒的人应多吃泥鳅。

而莲藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。夏季煮一份泥鳅莲藕汤,既美味又能够清热祛暑。


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