春食黄花鱼健脾益气 脾胃虚弱者宜进补

主题：家炖黄花鱼

食材：小黄花鱼500克，姜葱蒜适量，八角2个，食盐、酱油、醋、淀粉、黄酒、白砂糖、食用油适量

做法：

1、将黄花鱼洗净，鱼身上均匀抹上少许淀粉，生姜切片，葱切葱节，大蒜拍成两半备用，八角洗净备用；

2、倒入适量食用油，小火加热到5成热，将抹好淀粉的小黄花鱼下入锅中，煎至两面发黄捞出备用；

3、弃掉煎鱼的油另下入少许油，油热后下入葱姜蒜大火煸炒出香味，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下入食盐、白砂糖，烧开；

4、烧开后下入煎好的黄花鱼烧制，小火炖十分钟左右，中途翻一下身子，等汁耗的差不多了即可出锅盛盘食用。

39食神营养提示：

一、黄花鱼健脾益气，脾胃虚弱者宜多食

黄花鱼是一种海洋鱼类，主要在我国的近海海域盛产，因为黄花鱼的营养价值高，食用美味，而且黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。营养学认为，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。不过，黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

二、黄花鱼的做法很多，不同的做法有不同的食疗功效

黄花鱼的做法很多，不同的做法都有不同的食疗效果。黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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