徽州鳜鱼

虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

几经寻觅，发现了素以烹制山珍野味而闻名的安徽菜，趁着秋高气爽，放开肚皮去三乡文昌路徽煌阁大吃一餐，来一场秋日的特别约会。

宜常食植物性蛋白质含量高的食物，如各种豆类和豆制品、菠菜、茄子、面筋、荠菜、芝麻、木耳、紫菜等；应常吃有降血压和降血脂作用的食物，如芹菜、白菜、萝卜、胡萝卜、海蜇、海带、洋葱、大蒜、山楂、荸荠、香蕉等；小荤类食物也可以稍吃一些，如肉丝、肉片、排骨、牛肉、青鱼、鳜鱼、黑鱼等，以保持一定的营养；平时宜用植物油烧菜。

原料：活鳜鱼1条，冬笋1只，火腿6片，胡萝卜2根，水发香菇4只，罐头青豆半小碗，熟猪油1汤匙半，葱段4根，姜片5片，料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各少许。

双色鳜鱼，营养又美味。双色鳜鱼原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。

到徽菜故乡皖南绩溪吃徽菜，如果你没有吃到绩溪的水馅包，等于没吃着徽菜的内涵。(#画中画广告#) 在绩溪吃水馅包，每个季节各不相同，上春吃的香菇猪肉包，那香、那味、那汤，妙不可言;夏季吃的是菜包，各种上市蔬菜兑配各种佐料，那份清香如同咀嚼一片田野里的青绿;深秋，瓜果飘香时节，黄澄澄的南瓜、白嫩嫩的冬瓜被巧妇切成了丁，刨成了丝，裹进面皮里，蒸熟入口，咸甜适中，回味悠长;入冬，牛肉萝卜包，咬一口，香汤满...

清蒸鳜鱼-孕前营养食谱。

双色鳜鱼，营养又美味。

鱼整色艳，五丁味殊，鲜美适口。