美食家

朱迪恩·斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师。斯特恩已经64岁了，是一个美食家。她会在自己的全麦面包上涂一些黄油，并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果。

曾经在《食客》栏目里登场过的民间美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐馆后，终于耐不住性子，在后海做起了自己的餐馆，甚至放弃了本来的工作，在餐饮行业竞争这样强烈的背景下，这种做法不禁让人觉得风险太大，蛋蛋却有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的餐馆上，用心做好它，再来进行别的投资也不迟，否则半吊子地弄餐厅，才是荒废了心血。”对于一个家庭式的小餐厅来说，“用心”可能已经是成功的第一步了。

我国北宋著名文学家，美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻铁事。

燕麦饭不仅营养健康，而且能够随意配搭，做出各种美味菜式。在发布会现场三位厨艺精湛的太太当场开演“靓太厨房”，进行厨艺大比拼。她们以燕麦饭为原料，一边熟练地准备材料、下锅、调味，一边与现场观众嘉宾进行有趣的互动、讲解做菜的要诀，10来分钟的功夫就做出了风味独特的燕麦饭菜式。著名美食家庄臣也强调，燕麦饭做法简单、配搭多样，十分契合追求营养健康但又工作忙碌的家庭的需要。

“粥能养胃这是很多人都知道的，泡饭伤胃也经常听说，但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢，以致会伤胃？其实，若说粥的定义，那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

蟹是美味，人人喜爱，无论南北，不分雅俗。清初著名戏剧大师、美食家李渔撰《闲情偶寄》中赞美：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及的。

医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。

新鲜“香草”即各种新鲜的芳香植物是西方人厨房里的传统配菜、调料。近年随着我国西式餐厅的增多，该如何享用这些芳香扑鼻的美食，成为很多就餐者的困惑。日前，既是中医学家又是美食家的北京椿树医院中医师贺林告诉记者，事实上，西餐中有很多食药两用的芳香植物，有些还是中药，对人体有一定的保健作用。他向记者介绍了以下九种新鲜“香草”在西餐中常用的食用方法和保健治疗作用。

朱迪恩·斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师。斯特恩已经64岁了，是一个美食家。她会在自己的全麦面包上涂一些黄油，并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果。

被誉为我国肴馔精华的猪肴，在它的本命年可以说更受美食家和广大食者的喜爱。现将大江南北各民族有代表性的美味猪肴奉献给大家。