酿造

传统浙醋原是流传于浙江一带的风味醋，一百多年前传入广东。采用传统生产工艺天然　酿造而成的浙醋风味独特，酸味柔和，有浓烈的浙醋香气（俗称“浙味”）。

不少消费者面对商场里琳琅满目、品种各异的蜂产品，感到眼花缭乱、无所适从，各种蜂产品的作用好像相同又不相同，究竟选用蜂蜜、蜂胶，还是选用蜂王浆、蜂花粉呢?实在搞不清楚。在这里我们将把蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉这四种常见的蜂产品介绍给您，让您做出适合自己的选择。蜂蜜 纯天然的甘露蜂蜜是成年工蜂采集植物的花蜜酿造而成的。到目前为止，从蜂蜜中鉴定出的物质有180余种，主要成分是很容易被人体吸收的葡萄糖和果...

酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。

蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品，其由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成。其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有 60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。

爱尔兰最杰出的两种酒精饮料，即黑啤酒（drystout）和威士忌（whiskey）都是采用大麦酿造的，都使用一定比例的不发芽大麦（unmaltedbarley），也正是这种成分使爱尔兰威士忌产生了亚麻般的芳香，让人联想起皮制品的味道。

常吃意大利菜的人不会对一种酸酸甜甜又浓稠的棕黑色汁液感到陌生，它便是巴萨米克醋。酿造这种醋不但工序繁复耗时且价格高昂，就连葡萄品种也有规定。

黄酒，又名老酒。黄酒在我国是最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成，品种及产地很多，最有名的是浙江省的绍兴黄酒，又根据品类酿造方法的不同，有花雕、状元红、加饭酒、封缸酒、善酿酒、沉缸酒皆属黄酒。而黄酒的酒精含量为15-20%，是比较理想的酒精饮料。

如果您是蜂蜜的消费者，应该注意到最近蜂蜜市场的变化。随着蜂蜜价格的小幅上涨，一些蜂蜜产品却下架了。这些变化背后的信息是——国家强制性标准《蜂蜜》(gb18796—2005)贯彻实施1年多来，假冒伪劣蜂蜜纷纷被查处，市场秩序进一步规范，“真材实料”的蜂蜜(蜂蜜食品)产品有了更大的市场空间。

蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品，其由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成。其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。

清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子。清酒可按其制作方法、口味、贮存期等来分等级，大概“纯米”和“本酿造”两种，两者都需要精米70％以上。其中的“大吟酿”就以其最高品质被誉为日本“清酒之王”。