辣味

“酸甜苦辣咸”这五味中，没有一味能像辣这样，如此具有吸引力，让许多人欲罢不能。吃辣后在短时间内会大汗淋漓，有很舒服的感觉，因为辣味可刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，对身体有一定好处。

曾经有不少喜欢吃辣的朋友问我：为什么在吃完麻辣火锅、水煮鱼等辣味后，身体总觉得有些不舒服，不但爱疲劳，而且抵抗力也跟着下降了，感冒便随之找上门来。

人们特别喜欢吃咖喱菜肴重要的原因在于，咖喱能增加食物色香味，令人胃口大增。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

许多病症，医生会建议忌食辛辣：热性病、结核、慢性支气管炎、甲亢以及高血压的病人。肾炎患者要少食辣味。严重便秘者大量食用辣味食物，会促使痔疮出血。体内的毒素长时间蓄积，不仅失了“面子”，还会危害人体的健康。

炎夏来临，人们常常会觉得没什么胃口，曾经最爱的零食啊、辣味儿十足的东西都不想吃了，那么接下来小编就为你推荐几种蔬菜，常吃这4种蔬菜，不仅能有效防癌，还能抗衰老，助你年轻10岁。(#画中画广告#)一、苦瓜苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素c、维生素b1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲...

葱是我们居家烹饪中离不开的调味品，有增香、去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部的鳞茎，习惯上称为葱白，其性温、味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱里的辣味物质与蒜类似，是一种含硫化合物，称为“烯丙基二硫化物”，它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。现介绍行之有效的民间验方如下：

到了夏季后，由于天气的炎热。很多人都把辣椒拒绝与千里之外。英国人更是用“hot”一词，把“辣”和“热”，直接画上了等号。然后，在广东，辣椒在生活中不算是一个非常受欢迎的食物，喜欢吃的人就会经常吃，但是怕辣的人就很久都不吃一次。其实啊，吃辣椒非常有益于我们的身体的健康呢。不管是从没为成都还是健康程度，辣椒都应该广泛受到好评才是。呵呵，小编就是辣椒的忠实fans哦。(#画中画广告#) 以前，甚至现在，...

苦的食物：像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。(#画中画广告#)辛辣食物：食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节内分泌，增强...

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。

鱼，作为一种食材最易调味，只要不完全忽略掉鱼肉的鲜味，下任何调味料都是可行的。在北京，鱼肉流行麻辣之味。麻辣鱼菜既有鲜之美又有复合味的丰富之多变。对于爱吃鲜味爱吃辣味的人来说，爱上麻辣鱼菜是这一季吃辣的必经之路。