熏制

天气渐热，约上三五好友，点上几盘小菜，来一杯冰爽的啤酒，谈天说地，是一种难得的享受。但是河北省营养学会秘书长马玉霞指出，喝啤酒也有一定的禁忌，如果饮用不当，会对人的健康造成一定的危害。

胃癌是我国最常见的恶性肿瘤，死亡率占所有恶性肿瘤的23％。环境因素特别是饮食因素，如嗜食高盐食品、熏制食品、硬食、烫食、油炸食品，膳食中缺乏蛋白质、新鲜蔬菜、维生素a和维生素c，以及摄入亚硝酸盐量多，均是胃癌发病的危险因素。

蒙牛熏制奶酪简直就是绝妙的美味，配上红酒慢慢的去品位，感觉会更好!

少吃熏制、油炸食物，不吃霉变及含着色剂、添加剂、防腐剂的食品，多吃蔬菜、水果、动物肝、禽蛋等新鲜食物。

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。

含有致癌物质较多的食品主要分为以下几种：1、咸腌制品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，可导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。4、...

迄今为止，胃癌病因尚未完全明了。但根据患者的起病经过及临床表现，可知本病的发生与正气虚损和邪毒入侵有比较密切的关系。(#画中画广告#)1．饮食不节如烟酒过度或恣食辛香燥热、熏制、腌制、油煎之晶，或霉变、不洁之食物等，使脾失健运，不能运化水谷精微，气滞津停，酿湿生痰；或过食生冷，伤败脾胃之阳气，不能温化水饮，则水湿内生。2．情志失调如忧思伤脾，脾失健运，则聚湿生痰；或郁怒伤肝，肝气郁结，克伐脾土，脾...

一）环境因素(#画中画广告#) 不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，其中最主要的是饮食因素。食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率也高。亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘（benzopyrene）；发霉的食物含有较多的真菌毒素；大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。（...

根据流行病的研究，胃癌可能与下述因素有关：(#画中画广告#) (1)好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。(2)饮水及粮食中的硝酸盐成分：科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物...

胃癌是怎样得的 (#画中画广告#) 胃癌是最常见的恶性肿瘤，大约占多种恶性肿瘤的１／４，它的发生与以下因素有关：（１）环境因素及饮食因素工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质。可以促使胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，经常不按时用膳、受吃刺激性食物等，这些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。 （...