蹄膀

主料：蹄膀(1只) 辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克) 制作：

原料 蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许，上海白菜用于衬托。

都市生活紧张而忙碌，人们常常会忽视对饮食的要求。其实从早晨您喝下第一杯水，一天的饮食生活就已经开始了。不同颜色的蔬菜(蔬菜食品)都含有什么样的营养?早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配?为了让您能远离由饮食误区引起的不适甚至疾病，小编精心为您搜罗各类饮食保健(保健食品)信息，贴身定制属于您的健康饮食! 中医认为，冬季进补对身体有着补养和治疗的双重意义，有益于身体健康。但冬季进补并非人人皆宜。对于那些健康...

各位素食主义者们，偶尔也要给自己补充一下营养吧。今天小编教你这一道红烧蹄膀，来靠劳一下自己吧！

肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱(jie)骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，待汤汁浓稠后冷却即成，由于肉冻清凉筋滑，便被美称为“水晶”了。虽然菜名中还称为肘子，可成品已没有原先的肘子样了，夹一块颤巍巍的入口，几乎不用嚼，可以含化咽下，可以囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。

春笋斩去老根，去笋衣切成滚刀块，蹄膀(肘子)刮洗干净表皮，除去残剩的猪毛，斩成3厘米见方的块，用沸水焯过，再用清水洗净血污。咸肉也切成3厘米见方的块，用冷水浸泡2小时，以除去部分咸味。火腿用碱水仔细清洗表皮上的油污，并用刀刮干净，斩成2厘米见方的块。

材 料：(#画中画广告#)　　蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵　　调 味：　　冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。　　做 法：　　①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。　　②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。　　③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的...

苏州同得兴奥面馆是一家专门供应红油、白汤两种风格各异之龙须汤面的专业面馆。(#画中画广告#) 面品主要有“白汤白卤鸭面”、“白汤白焖肉面”、“香糟猪手面”、“水晶肴肉面”、“奥油爆鱼面”、“红油蹄膀面”、“红汤爆鳝面”、“现炒鳝糊面”等。苏州市民对一碗面，历来是讲究的，从汤到面及浇头，均有独特的审美观。苏州人十分喜欢吃面，并重视它的营养性、可口性。一碗弥漫着浓浓吴文化气息的面，着实体现了苏州老百姓...